【UMAI SAKE 2。無敵な日本酒 2 : 酒蔵漫遊】

無敵な日本酒 !

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序 言

釀造技術的承傳：藏元對談    

新政酒造 佐藤祐輔 <> 日々釀造 松本日出彥       

第一章  與日本酒初心者共勉

1. 對清酒的10 大迷思 
2. 日本酒釀造工程的奧秘 
3. 清酒的健康解碼 
4. 弄懂四季時令清酒 
5. 別怕術語 | 給你推介10 瓶酒 令和值得注目的 
6. 蛻變之酒藏  

• 富山縣 富美菊酒造 羽根屋
• 福島県 豊國酒造 一步己  
• 埼玉県 小江戸鏡山酒造 鏡山 
• 東京都 小澤酒造 澤乃井

第二章  清酒與日本的歷史和文化

1. 日本清酒的發源地在奈良? 
2. 杉玉的發源地 
3. 日本酒改朝換代50年 
4. 清酒風潮 vs 精釀清酒 
5. 酒藏聯合技  11PM  |  山川光男  |  DATE7  |  GANSHU 2023  |  NEXT5

第三章  日本老酒造的承傳

1. 現有100 間超過 300 年歷史的酒藏老舖? 
2. 為什麼酒藏的牌照不能增加？ 
3. 走向聯合國教科文組織非物質文化遺產登記 
4. 日本清酒的ＧI時代

第四章 清酒的「金錢故事」

1. 酒稅對明治近代化的支持作用 
2. 酒藏融資，廠房設備抑或是牌照更值錢? 
3. 延續歷史，重新出發。清酒行業的併購案 ~ 新潟縣：天領盃酒造 熟成酒風潮？
4. 或是新戰略武器和集資工具?  (6瓶熟成古酒推薦) 
5. 日本酒的國際戰線  - 日本酒出口趨勢 I 清酒出口量統計排名 ｜ 日本成人的清酒消費量｜清酒製造數量  
6. 酒藏跑到國外建立酒藏 vs 外國人的清酒釀造廠

• 以日本清酒挑戰國際酒檀，獺祭的海外戰略 
•  WAKAZE 使用法國原料在巴黎釀造清酒的挑戰 1
• IWA5 香檳與清酒的情熱轉化和挑戰 

第五章  如何享受清酒

1. 將美食與清酒搭配 
2. 選擇清酒配餐也很困難? 
3. 清酒杯的材質帶來驚喜 
4. 改變溫度來品嚐風味 
5. 最適合派對慶典的日本酒  

• 認識氣泡清酒 Sparkling Sake

第六章  酒蔵漫遊

1. 漫遊47都道府縣清酒特色
2. 近300個酒藏介紹、400瓶銘酒酒評

番外編 : 酒界見聞錄 ~ 28位酒界朋友的分享

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